具體步驟:
第1步:1整隻雞(超市處理好的)清水沖洗乾凈。
用叉子或是簽子,把小雞的全身戳滿小孔。方便入味。
第2步:1勺鹽、1勺白鬍椒粉,撒滿小雞全身,按摩一下,讓鹽和白鬍椒粉充分沁入小雞的身體裡。
1勺鹽+1勺白鬍椒粉
按摩入味
第3步:電飯煲內倒入少許食用油,鋪平在鍋底。
第4步:依次放入——
·半顆切成絲的白洋蔥,鋪開在鍋底
·整隻小雞
·切片的橙子
·=白糖1勺,生抽3勺,老抽2勺,可樂1瓶(能沒過半隻雞即可,不用擔心可樂會太甜,一瓶可樂裡面糖分沒有想像中那麼高)
第5步:
·按下煮飯鍵,開始燜。
所有濕料都放入,能沒過半隻雞即可
·大約15分鐘後,打開電飯煲,將整隻雞翻個面,蓋上蓋子繼續燜煮,提示完成即可。
翻面,均勻裹料
蓋上蓋繼續燜煮至提示完成。
第6步:準備吃啦
裝盤,淋上電飯煲內的醬汁,和橙子一起吃,簡直是太美味了。
鮮香中夾著橙香,雞肉鮮嫩入味,並沒有那麼甜。非常好吃~~
完成打開蓋子的樣子。
淋上鍋內剩餘醬汁的樣子
總結一下:
小雞別選太大的,我用的是童子雞,女生兩個手掌合在一起那麼大。
我用的是最傳統的電飯煲,會噗噗冒蒸汽的那種,後來換了智能電飯煲做,時間會更久一點,收汁也不會收的太乾。
智能電飯煲大概等20-25分鐘,再開蓋翻面。
可樂不要選擇無糖的,就是常規的可樂就可以。
強烈建議大家橙子和雞肉一起吃,橙子做好後像橙子醬一樣。
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香酥排骨不容易入味,掌握這兩個技巧,在家也能做出飯店的味道
大家好,我是第一美食的阿飛,排骨您要是覺得吃著油膩,可以試試這個做法,做出來老少都愛吃,覺得好的可以幫我們點個贊,先謝謝大家。
首先我們準備一下食材:排骨500克,剁成小塊清洗乾淨,擠去排骨中的水份。
放入八角2粒,香葉1克,芝麻醬半勺。
大蒜拍扁,生薑切成菱形片,大蔥切成片,
都放在排骨的盆裡,抓入乾辣椒1克,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉2克,淋入料酒5克,
用手抓勻,放置醃製十分鐘。
十分鐘以後,準備一個小盆,撿出醃好的排骨。
準備一個小碗打入一個雞蛋,把雞蛋打散,大概三分之一的雞蛋液倒入盆中,
攪拌均勻以後,放入玉米澱粉,用手繼續抓勻,
放玉米澱粉使排骨炸出來口感酥脆不容易回潮。
洋蔥半個,切成洋蔥粒放在盆裡,小米椒兩個,切成辣椒圈和洋蔥放在一起,
下面,我們把排骨過油炸一下,鍋內燒油,油溫燒至5成熱時,油麵接近冒煙,
就可以一個一個地放入排骨,開小火炸7分鐘左右,這個過程,油溫不要太高,
免得出現表皮已經炸黑,裡面還不熟的現象。
7分鐘以後,等到排骨炸到金黃色,排骨內部已經熟透,撈出排骨控油備用。
鍋內留底油,抓入花椒1克,乾辣椒1克,倒入洋蔥粒和小米椒一起翻炒,
放入炸好的排骨,翻炒幾下,起鍋,撒上椒鹽,在撒椒鹽的時候,最好不停的翻鍋。
再撒上辣椒麵和孜然粉,翻炒均勻以後,即可出鍋裝盤,最後撒上熟芝麻就可以食用。
第一美食阿飛謝謝大家觀看。
參考來源