脆脆のKuih Kapit做法超簡單

新年當然少不了這傳統年餅–Kuih Kapit！一起來看看如何做吧～

材料 Ingredients:

500克 占米粉 500g Rice Flour

20 粒雞蛋 20 Egg

100克 木薯粉(大茨粉) 100g Tapioca Flour

600毫升 水 600ml Water

800克 白砂糖 800g White Sugar

1000毫升 濃椰漿 1000ml Concentrated Coconut Milk

做法 Method:

1. 首先將水、占米粉和木薯粉攪拌均勻。

2. 再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。

3. 將攪拌好的麵糊過濾兩次。

4. 接下來就準備烘烤的步驟，將麵糊倒入扇餅模(Kuih Sepit Mould)里，關好模並在火炭上烘烤至淺棕色，離開火源後，刮掉模邊的碎餅，接著將餅取出，折成四分就形成了一扇餅。重複這步驟至剩下的麵糊都烘烤完成。

5. 待扇餅涼了之後，馬上放入儲存容器收藏。

提示 Tips:

1. 在開始烘烤扇餅的前幾次的時候，可在扇餅模里塗上少許的油，這有助於方便將餅取出。

2. 可以一次用多次的扇餅模(Kuih Sepit Mould)同時候烘烤，這樣也比較省時，但同時候雙手也必須敏捷。

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來源：rojaklah.com

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