阿嬤的私房味麻油雞,飯店都不一定做得出來的好味道,鮮美好吃,強身健體!

2019-01-03     小咪咪     反饋

阿嬤的私房味麻油雞,飯店都不一定做得出來的好味道,鮮美好吃,強身健體!

麻油雞歷來是民間坐月子的主食,特別是在南方。它是一道營養非常豐富的佳餚,產婦吃了不僅可以補氣補血,滋補虛弱的身子,還可健脾開胃,能使身體儘快恢復元氣。麻油雞的做法其實不難,今天小編就和大家分享一下正宗麻油雞的做法。

預備食材

棒棒雞腿切塊 3 支,枸杞 一大匙,老薑 一塊,麻油 2-3 大匙,苦茶油 2-3 大匙,紹興酒 300 ml,米酒 150 ml,鹽 少許,水 1000 ml -1500ml。

步驟

雞腿洗淨切塊,老薑帶皮洗淨切片。

熱鍋下麻油、苦茶油,小火爆香薑片,炒至薑片表面略帶金黃,請勿炒焦 。因選用油品發煙點低,為避免油質劣化,請小心控制火勢及油溫,並適時將鍋子離火

薑片表面略帶金黃後,放入雞腿塊一同拌炒,炒到雞腿塊四分熟。

倒入紹興酒、米酒,中火煮二分鐘後,再倒水1000ml同煮,蓋鍋蓋續煮半小時 (中途水量揮發若不足再加水)。

起鍋前加鹽調味、放入枸杞略煮開即可。煮好的麻油雞,雞肉軟嫩、湯汁濃厚,無薑的嗆味,表層無厚厚一層浮油,小孩接受度高,下一把麵線拌湯汁吃,也很棒。

臺灣麻油雞的四大功效

1、強身健體

臺灣麻油雞中的雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。臺灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

臺灣麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育

臺灣麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。

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