醬肉包進包子,整粒的肉丁,嚼起來帶勁,剛出鍋就吃了三個

2019-01-03     小咪咪     反饋

春節前,我和老公去一個經常光顧的店裡吃飯,點了一份肉丁饅頭,就是有餡兒的包子表皮過油炸一下。但是卻發現餡兒里的肉丁量明顯縮水,肉餡的味道也大不如從前了。失望之餘的想法就是,試試自己做來找回想要的那個味道。今天做了醬肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起來異常帶勁,香就一個字!剛出鍋我就忍不住吃了三個。

【醬肉包子】

所需食材:

麵粉300克,豬腿肉300克,甜麵醬60克左右,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大料2粒,香蔥10根,薑末適量,食用油適量,熱水1碗。

做法:

酵母加溫水化開,加入麵粉中,將麵粉和成麵糰。醒發2小時左右。如果水不夠,再用清溫水。

2.豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。

3. 切成1厘米左右的小塊。

4. 鍋中放油,油熱後放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒。

5. 香蔥切成小段,和薑末一起放入鍋中翻炒

6. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。

7. 加入一碗熱水,沒過肉丁,小火燉40分鐘左右,至肉丁變軟爛,收汁。

8. 將醒發好的麵糰分成小劑子,並將每個小劑子按扁,擀圓成皮。

9. 將包子皮放上肉丁餡。

10.包成包子。

11.蒸鍋中放水,將包好的包子放入鍋中,蓋上蓋子,二次發酵15分鐘,開火,先大火,上氣後轉中小火蒸15分鐘,關火,不要急於掀開蓋子,等3分鐘,打開鍋蓋。

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