【食譜發燒友】酥脆美味的炸蝦餅,秘訣全在食譜裡!!

2019-01-04     曹強育     反饋

【食譜發燒友】酥脆美味的炸蝦餅,秘訣全在食譜裡!

【食譜發燒友】酥脆美味的炸蝦餅,秘訣全在食譜裡!

酥脆美味的炸蝦餅,秘訣全在食譜裡!炸蝦餅 Deep Fried Prawn Fritters食譜:

材料:

普通麵粉 500g

自發麵粉 20g

玉蜀黍粉 10g

清水 550ml

植物油 1/2 tbsp

豆芽 200g

沙葛切條 200g

青蔥切粒 30g

小蔥頭切粒 5粒

小白蝦 400g

調味:

鹽 3tsp

胡椒粉 1tsp

砂糖 1tsp

做法:

1. 把所有材料混入在一個大盆裡混合均勻成為一個麵糊備用。

2. 熱油鍋,把蝦餅模/勺浸入熱油鍋內以中小火的溫度維持5分鐘。

3. 取出勺子倒入一大湯匙的麵糊攤開均勻然後放上4隻小蝦,把勺子放入熱油鍋內靜置1-2分鐘後,就用竹筷輕輕的脫模繼續炸至金黃色即可取出瀝干油。重複同樣的步驟至炸完麵糊。

溫馨提醒:

此食譜可以製作大概20片的蝦餅。必須控制好油溫一直維持在中小火,不可以大火避免表層太快焦黑。 勺子一定要浸入熱油鍋內數分鐘避免麵糊粘模。調味的部分可以按照個人喜好進行調整,有些也可以適量加入雞精粉。另外一定要使用白蝦因為殼比較薄那麼炸了之 後可以一起吃很脆的。沾醬部分我使用了姜,蒜蓉,小辣椒,酸柑,鹽,糖一起用料理機磨成幼狀即可。

酥脆美味的炸蝦餅,秘訣全在食譜裡!

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