在家燒黃花魚時容易碎?你只是這幾步沒做對,教你黃花魚家常做法

2019-02-23     小咪咪     反饋

在家燒黃花魚時容易碎?你只是這幾步沒做對,教你黃花魚家常做法,說到黃花魚大家是不是很熟悉呢?黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚的做法很多,有的朋友自己在家燒黃花魚,燒好後,魚很容易碎掉,可能你這幾步沒做對,今天教你黃花魚家常做法,顏色好,味道香,魚還不碎,下面分享下我這道菜肴的做法:

【家常燒黃花魚】

材料:黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法:

1.將黃花魚去鱗去鰓,去除內臟,洗凈,擦去魚表面的水分,這樣煎制時不會濺油

2.將魚的兩面,用刀各划上幾刀,方便入味

3.蔥切段,姜切絲,大蒜切片,香菜切段

4.鍋加油燒熱,燒至7成熱,下入黃花魚煎制,把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色,煎魚時,適當的轉動一下鍋,把魚頭和魚尾都煎制到位,撈出備用

5.下入蔥花,薑絲,蒜片,花椒,翻炒,炒出調料的香味

6.下入煎好的黃花魚,淋入料酒和米醋,淋入熱水至魚身一半的水位,加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽,大火燒開,轉小火燒制入味,期間將魚翻一次面

7.燒制剩少許湯汁時,關火,將黃花魚撈出,將剩餘的汁淋在黃花魚上,撒上香菜段即可。

小貼士:魚收拾乾淨後,魚身上儘量不要有水,用乾淨毛巾吸乾淨水,有水易碎,還容易濺油,煎魚時,油放的稍多一些,要煎的久一些,把兩面煎出一層硬殼,這樣燒制時魚不容易碎,煎的輕了容易碎,燒制入味時,要用小火燒制入味,用大火魚容易碎。

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