【炒麵最詳盡的16道做法】每天變著花樣吃,懶人福利,切記收藏起來!!

2019-02-24     曹強育     反饋

西紅柿洋蔥炒麵

用料

麵條100克;洋蔥50克;西紅柿一個;雞蛋一個;生薑;蔥;胡椒粉;生抽;芝麻油

做法

1、西紅柿洗凈,用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,撈出剝去外皮後切小片;洋蔥洗凈切絲;雞蛋打散成蛋液,生薑切成末,蔥切花

2、將麵條煮熟後放入冷水中,過涼後撈出瀝干待用

3、熱鍋放油,倒入蛋液,用筷子將其劃成小塊狀,舀出待用

4、鍋內再放油,下入洋蔥與生薑,將其炒出香味

5、下入西紅柿,炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻

6、放入煮好過涼的麵條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可

炒麵

用料

土豆絲適量;洋蔥適量;肉末適量;香菇適量;胡蘿蔔適量;紅椒適量;青椒適量;辣椒或黑胡椒適量;老抽適量;鹽適量;味精適量;面適量;料酒適量;蒜苗適量

做法

1、在準備材料的時候,先將面煮熟備用

2、熱鍋,倒油,先將肉末洋蔥香菇蒜苗依次下鍋翻炒,等肉末炒的炒白了後再放土豆胡蘿蔔繼續翻炒,然後倒點料酒再翻炒

等鍋里的土豆差不多熟了(稍微硬一點點也沒關係,因為還沒下面炒),把面倒進去,倒老抽調色,至於倒多少按照個人喜歡的顏色調,最後加辣椒(不喜歡重口味的可以放黑胡椒),鹽,味精,起鍋。

醬油炒麵

用料

鮮麵條;雞蛋;小油菜;醬油;老抽;白糖;蔥

做法

1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開。

2、鍋里加清水燒開,放入麵條,煮熟後將麵條撈出過涼水,瀝干待用。

3、鍋里倒少許油,放入蔥花,炒香。

4、放入麵條,同蔥花一起炒勻,再倒入調好的料汁,用筷子翻炒麵條,使料汁均勻的裹在麵條上。

5、放入小油菜。炒至小油菜變軟,連同麵條一起盛出裝盤。

6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

黑椒牛柳炒意麵

用料

義大利面250克;牛裡脊肉100克;清水2000克;鹽2小勺;生粉5克;料酒5克;老抽3克;植物油60克;青椒一個;紅椒一個;洋蔥半個;雞精1勺;黑胡椒碎10克;生抽10克

做法

1、鍋中注入清水煮沸,下入義大利面

2、大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反覆再次煮沸,直至麵條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍

3、牛裡脊肉切細絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,腌漬5分鐘左右

4、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟

5、將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生

6、下入煮好的意麵

7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻

8、下入牛肉絲,翻炒均勻即可出鍋

香腸雞蛋炒麵

用料

麵條(手擀麵最好,我用的掛麵)200g;青椒1個;雞蛋1個;香腸1根;西紅柿1個;油適量;老抽適量;蔥花少許;鹽適量;胡椒粉少許

做法

1、先煮麵條,(7、8分熟就可)撈出,冷水過涼。瀝干水分,淋少許食用油,以防炒麵時粘連。

2、火腿腸、青椒、西紅柿切塊備用。

3、熱鍋放油(適當多一些)

4、煎雞蛋(可以煎荷包蛋,我直接煎成塊了)

5、鍋內剩餘的油爆香蔥花,加少許胡椒粉

6、火腿腸、青椒、西紅柿依次入鍋,加入適量老抽翻炒兩分鐘,放入炒好的雞蛋繼續翻炒。

7、放入煮好的麵條翻炒,小心別炒碎。加鹽炒兩分鐘。

8、關火出鍋。可點綴些綠葉蔬菜。

青椒炒麵筋

用料

麵筋;青椒;蒜;小米辣;生抽;老抽;糖;鹽

做法

1、麵筋長這樣的,各地叫法可能不同。

2、麵筋撕開,撕成長條。青椒切絲,蒜切末,小米辣切段。

3、炒鍋燒熱油,爆香蒜末小米辣。

4、放入撕好的麵筋翻炒。

5、加幾滴老抽上色,再加幾滴生抽翻勻。沿鍋邊溜少許開水。(麵筋比較干,加一點點水就行)

6、水快燒乾,放入糖、鹽、青椒翻勻關火。

7、簡單又快手

深夜食堂之醬油炒麵

用料

辣豆豉;義大利細面;圓白菜;雞蛋;蒜;生抽;陳醋

做法

1、將義大利細面煮至還有一點硬芯兒的程度,撈出備用

2、將蒜切片,圓白菜切細絲

3、將雞蛋下油鍋大火炒制,凝固之後馬上盛出,備用

4、將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中,攪勻備用

5、炒鍋添油,大火爆香蒜片,然後下圓白菜絲翻炒,看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火,後面一直保持最小火即可

6、將煮好的麵條下鍋,倒入調味汁(4),翻炒幾下,使麵條均勻上色就可以了,不要太久

7、最後放之前炒好的雞蛋,翻炒幾下即可出鍋

三絲炒麵

用料

麵餅2個;雞蛋2個;胡蘿蔔1小段;生菜3片;鹽少許;醬油少許;老乾媽(風味雞油辣椒)適量

做法

1、首先將麵餅放冷水泡開~(這樣泡開的面超起來超級爽口)面泡好以後瀝干水份。

2、大概泡半小時,面散開就可以撈起來瀝干一下水份。

3、雞蛋打散,加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅,攤好以後切成條狀備用。

4、胡蘿蔔切成細絲,生菜洗乾淨切成細絲。

5、鍋放油,下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

6、下麵條翻炒,下少許鹽炒一下。

7、面再翻炒幾下加入醬油翻炒。

8、炒至面上色均勻以後加入老乾媽,翻炒幾下。

9、加入雞蛋絲和生菜絲,炒至菜有點軟就可以關火了。

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