西紅柿洋蔥炒麵
用料
麵條100克；洋蔥50克；西紅柿一個；雞蛋一個；生薑；蔥；胡椒粉；生抽；芝麻油
做法
1、西紅柿洗凈,用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,撈出剝去外皮後切小片;洋蔥洗凈切絲;雞蛋打散成蛋液,生薑切成末,蔥切花
2、將麵條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝干待用
3、熱鍋放油,倒入蛋液,用筷子將其劃成小塊狀,舀出待用
4、鍋內再放油,下入洋蔥與生薑,將其炒出香味
5、下入西紅柿,炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻
6、放入煮好過涼的麵條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可
炒麵
用料
土豆絲適量；洋蔥適量；肉末適量；香菇適量；胡蘿蔔適量；紅椒適量；青椒適量；辣椒或黑胡椒適量；老抽適量；鹽適量；味精適量；面適量；料酒適量；蒜苗適量
做法
1、在準備材料的時候，先將面煮熟備用
2、熱鍋，倒油，先將肉末洋蔥香菇蒜苗依次下鍋翻炒，等肉末炒的炒白了後再放土豆胡蘿蔔繼續翻炒，然後倒點料酒再翻炒
等鍋里的土豆差不多熟了（稍微硬一點點也沒關係，因為還沒下面炒），把面倒進去，倒老抽調色，至於倒多少按照個人喜歡的顏色調，最後加辣椒（不喜歡重口味的可以放黑胡椒），鹽，味精，起鍋。
醬油炒麵
用料
鮮麵條；雞蛋；小油菜；醬油；老抽；白糖；蔥
做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。
2、鍋里加清水燒開，放入麵條，煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝干待用。
3、鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香。
4、放入麵條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上。
5、放入小油菜。炒至小油菜變軟，連同麵條一起盛出裝盤。
6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
黑椒牛柳炒意麵
用料
義大利面250克；牛裡脊肉100克；清水2000克；鹽2小勺；生粉5克；料酒5克；老抽3克；植物油60克；青椒一個；紅椒一個；洋蔥半個；雞精1勺；黑胡椒碎10克；生抽10克
做法
1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面
2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
6、下入煮好的意麵
7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻
8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋
香腸雞蛋炒麵
用料
麵條（手擀麵最好，我用的掛麵）200g；青椒1個；雞蛋1個；香腸1根；西紅柿1個；油適量；老抽適量；蔥花少許；鹽適量；胡椒粉少許
做法
1、先煮麵條，（7、8分熟就可）撈出，冷水過涼。瀝干水分，淋少許食用油，以防炒麵時粘連。
2、火腿腸、青椒、西紅柿切塊備用。
3、熱鍋放油（適當多一些）
4、煎雞蛋（可以煎荷包蛋，我直接煎成塊了）
5、鍋內剩餘的油爆香蔥花，加少許胡椒粉
6、火腿腸、青椒、西紅柿依次入鍋，加入適量老抽翻炒兩分鐘，放入炒好的雞蛋繼續翻炒。
7、放入煮好的麵條翻炒，小心別炒碎。加鹽炒兩分鐘。
8、關火出鍋。可點綴些綠葉蔬菜。
青椒炒麵筋
用料
麵筋；青椒；蒜；小米辣；生抽；老抽；糖；鹽
做法
1、麵筋長這樣的，各地叫法可能不同。
2、麵筋撕開，撕成長條。青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。
3、炒鍋燒熱油，爆香蒜末小米辣。
4、放入撕好的麵筋翻炒。
5、加幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻勻。沿鍋邊溜少許開水。（麵筋比較干，加一點點水就行）
6、水快燒乾，放入糖、鹽、青椒翻勻關火。
7、簡單又快手
深夜食堂之醬油炒麵
用料
辣豆豉；義大利細面；圓白菜；雞蛋；蒜；生抽；陳醋
做法
1、將義大利細面煮至還有一點硬芯兒的程度，撈出備用
2、將蒜切片，圓白菜切細絲
3、將雞蛋下油鍋大火炒制，凝固之後馬上盛出，備用
4、將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中，攪勻備用
5、炒鍋添油，大火爆香蒜片，然後下圓白菜絲翻炒，看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火，後面一直保持最小火即可
6、將煮好的麵條下鍋，倒入調味汁（4），翻炒幾下，使麵條均勻上色就可以了，不要太久
7、最後放之前炒好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋
三絲炒麵
用料
麵餅2個；雞蛋2個；胡蘿蔔1小段；生菜3片；鹽少許；醬油少許；老乾媽（風味雞油辣椒）適量
做法
1、首先將麵餅放冷水泡開～（這樣泡開的面超起來超級爽口）面泡好以後瀝干水份。
2、大概泡半小時，面散開就可以撈起來瀝干一下水份。
3、雞蛋打散，加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅，攤好以後切成條狀備用。
4、胡蘿蔔切成細絲，生菜洗乾淨切成細絲。
5、鍋放油，下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
6、下麵條翻炒，下少許鹽炒一下。
7、面再翻炒幾下加入醬油翻炒。
8、炒至面上色均勻以後加入老乾媽，翻炒幾下。
9、加入雞蛋絲和生菜絲，炒至菜有點軟就可以關火了。
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