酸豆角肉沫,這菜的鈣量是牛奶3倍,常吃補鈣,比葯便宜,促進排毒改善貧血

2019-02-25     柯山婭     反饋

這菜的鈣量是牛奶3倍,常吃補鈣,比葯便宜,促進排毒改善貧血。過了元宵節,年味就慢慢的淡下來,過年吃多了大魚大肉,再加上剛剛入春,所以素菜就開始非常受歡迎了,酸豆角雖然是腌制過的,但也是一道營養豐富的小菜,它含有優質的蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,其中的B族維生素能夠維持正常的消化腺分泌和和胃腸都蠕動功能,可以幫助消化,增進食慾。

酸豆角的原料好買,做法也簡單,腌制好的酸豆角味道酸酸辣辣,開胃下飯,集集鮮、香、嫩、脆於一身,既可以單獨食用,也可以炒、煮、烤、燉,總之不管怎麼做都十分美味。

酸豆角肉沫

By 龍寶寶陳諾(陳筱盈)

配料:

酸豆角 250克、豬肉 100克、辣椒 2個、細香蔥 10克、花生油 10克、精鹽 2克、蚝油 5克、生抽 5克、蒜米 3瓣

烹飪步驟:

1.準備好食材和份量

2.豬肉切細條再剁碎成肉末

3.辣椒切成小段,蔥花切成小段,蒜米去皮切成顆粒

4.酸豆角放鍋里小火加熱,翻炒焙乾水汽

5.熱鍋下油,加入蒜米,蔥白和辣椒,小火加熱煸出香味

6.加入肉末轉大火加熱,快速翻炒到變色

7.加入酸豆角翻炒2分鐘

8.最後加入鹽,蚝油,生抽調味

烹飪小貼士:

1、製造酸豆角應選用色澤好,大小一致,無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。

2、先將鍋里放水加花椒和鹽煮開放涼,適量的豆角切段,晾乾水分,再將晾涼的花椒水和豆角一起放到罈子裡,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量佔滿罈子3分之4的空間,然後再加點高度白酒,喜歡吃辣味的,可以再放一點干辣椒,最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風的地方4到5天,酸酸辣辣的酸豆角就可以吃啦。

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