幹煸花菜時,放一點「它」,能增加菜香,還有祛寒除濕的作用!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

幹煸花菜時,放一點「它」,能增加菜香,還有祛寒除濕的作用

花菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--花菜含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。

長梗花菜又叫有機花菜或松花菜,蕾枝較長,花球蓬鬆不緊實,相對於普通花菜呈鬆散狀,烹炒時長梗花菜更易熟透入味,用長梗花菜做幹煸花菜口感幹香爽脆。長梗花菜肉質脆嫩可口易消化,常吃有助於消除水腫、改善便秘,增強肝臟解毒能力,從而提高免疫力防止感冒和壞血病的發生。今天與你分享的這道幹鍋花菜,沒放肉但是卻口感香韌爽口,是一等一的下飯菜。

許多人在做幹煸花菜時都會有一些疑惑,就是炒花菜究竟要不要先焯一下水?其實,花菜是十字花科蔬菜,肉質細嫩,味甘無異味,並且烹炒時很容易熟透入味,焯水反而多此一舉了。

【幹煸花菜】

食材準備:花菜半顆,油2茶匙、鹽3克、辣椒,孜然適量

步驟方法:

1.花菜用洗淨後控淨水,把花菜梗掰開成薄長條。這樣花菜在烹炒時既容易熟透還入味。

2.辣椒洗淨後切成斜段,鮮辣椒相比干辣椒肉質脆嫩,適合用來做幹煸菜。

3.鍋中倒入油,燒熱後放入辣椒段和花菜,用鍋鏟按壓著花菜煸炒。

炒到花菜水分減少變軟並出現輕微的糊斑,然後調入鹽和孜然翻炒入味即可出鍋。炒花菜時要最後調鹽,反之花菜容易糊鍋。做幹煸花菜時放一點孜然,既能增加香味還有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的作用。

這道幹煸花菜是我家隔三差五就要做一次的菜,都說眾口難調,這道幹煸花菜雖沒放肉卻比吃大魚大肉還下飯,只要上這道菜家人都沒有半句抱怨。你要不要試試看?

小技巧:花菜事先不要焯水,花菜用水燙過之後口感不脆。花菜入鍋後先用鍋鏟按壓著煸炒,口感才脆爽。炒花菜時要最後調鹽,反之花菜容易糊鍋。

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