一樣的材料,這樣烙餅又軟又酥,輕輕一碰就掉渣,做法超簡單,看一遍就會了!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

在餐館裡吃到的那種又酥又香的餅,在家裡怎麼烙不出來。以下,就和大家詳細分享一下如何在家做出好吃的糖酥餅。

一樣的材料,都是麵粉、糖、油,只要在做法上稍稍改變,就會烙出又軟又酥的餅,喜歡的親們一定要試試看哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉裡倒入適量的溫水(水溫不要超過於40度),攪拌至酵母粉融化。

第三步:將酵母水倒入麵粉中,和成比較軟的麵團。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方開始發酵。

第四步: 在發酵麵團的時候,我們開始準備配料。先來製作餡料,往白糖裡放入少許麵粉,攪拌均勻。

我用的麵粉和白糖的比例為2:1,這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗裡。接下來,往炒鍋裡倒入適量的食用油,燒至油溫五六成熱。

第六步:將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗裡,攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步:麵團發酵至原體積的2倍大,麵團就發酵好了,如圖。

第八步:把麵團取出放到面板上揉勻,揉至表面光滑,如圖。

第九步:將麵團擀開,把油酥均勻的抹在上面,如圖。

第十步:由一邊開始把面餅捲起來,邊卷要邊拉撐一下面餅,這樣卷的層次就會比較多。

第十一步:如圖,卷好的樣子。

第十二步:切成均勻的小劑子。

第十三步:取一個小劑子,兩頭對折,刀口朝上,如圖。

第十四步:收口。(這樣,卷到裡面的油酥就不會流出來了。)

第十五步:翻過來,收口處朝下,然後稍稍壓扁。

第十六步:擀開,如圖。

第十七步:往中間放一勺餡料,如圖。

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