梅菜扣肉這道菜品，造型別致，大方得體，梅菜吸收了五花肉的油和湯汁，特別好吃，食後滿口留香，讓人食慾大開，食之軟爛醇香。
當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩， 而梅菜吸收了肉香，變得更加綿軟香醇、濃郁芳香 。
這個梅菜扣肉配方也是蠻簡單的，沒有什麼烹飪技巧，一學就會。
梅菜扣肉
食材準備：
五花肉 500克，雪菜 150克，老抽 10克，食用油 300毫升，香蔥 15克，生薑 10克，黃酒 50毫升，香菜 5克，八角 2粒，腐乳 2塊，白糖 10克，十三香 3克
做法步驟：
（1）將五花肉清洗乾淨，五花肉和薑片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生；
（2）撈起瀝幹水分，用牙籤在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；
（3）鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍炸一下；
（4）待涼後，切成薄塊，肉皮朝下，碼入碗內，面上放上八角、香菜、薑片；
（5）腐乳取出碗裡用勺子壓碎，加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻；
（6）雪菜清洗乾淨，把調好的醬汁淋入肉碗內，然後雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘即可；
（7）蒸好後，反倒扣即可。
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