芋頭配上它,好吃到爆,你想不到!!

2019-02-25     曹強育     反饋

秋天,土地深處的醞釀終於成熟,芋頭紛紛出土。芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質和維生素,有健脾利濕解毒消癢的功效。在古代,糧食豐欠起伏不定,結實的芋頭就是重要的糧食;時至今日,芋頭成為了眾人喜愛的盤中佳肴,也是逢年過節餐桌上少不了的佳肴,可是紅燒芋頭、芋頭扣肉吃膩了,還有什麼創新吃法呢?妙點子小編苦思冥想,終於找到答案,原來在芋頭裡釀進一個東西,味道會好吃一萬倍!究竟是什麼東西可以和芋頭碰撞出「激情火花」?趕快往下看!

製作這個特殊的芋頭釀,我們需要選擇荔浦芋頭,它個頭大、口感香糯,名揚全國。選芋頭時要選顏色較深、體形圓稱、沒有爛斑爛點的,最好是帶點泥巴。把芋頭放在手上掂一下,比較重的水分少,吃起來更軟糯。

芋頭洗乾淨後用刀切成兩半,直接放入蒸鍋蒸30分鐘。芋頭蒸熟以後再去皮,這樣它的粘液就不會讓手發癢了,而且去皮時也更輕鬆哦!

蒸好的芋頭放入冷水中過一下,把皮剝掉。

之後將芋頭放入碗里,用勺子壓成泥,加一點生粉讓它起黏性,這樣包的時候就不會鬆散了。

調勻後放一點鹽增加底味,繼續攪拌到沒有大顆粒狀就可以了。

然後請出小編的秘密武器——五花肉叉燒!五花肉叉燒半肥半瘦,跟芋頭是絕配,今天小編要做的就是經典粵菜芋頭釀叉燒~

將叉燒切成小條,這樣釀的時候比較容易成形。

取雞蛋大小的芋泥,揉成型後開一個小窩,把叉燒釀進去。

然後包起來捏緊,揉成圓柱形即可。

鍋里放油,燒至5成熱,給芋頭釀四面都裹上一層生粉,放入鍋里油炸。

油炸時一定要用筷子不停翻動,這樣才能均勻上色。因為芋頭和叉燒都是熟的,所以不要炸得太久,變成金黃色就可以了。

這一個個金黃的芋頭釀叉燒,是不是也讓你忍不住要流口水了呢?芋泥吃起來外面酥脆、內里細膩綿密,叉燒肥而不膩,真的非常好吃哦!

這道秋補大菜芋頭釀叉燒的做法,你記住了嗎?趕快做來和家人一起分享吧!

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