這麼Q彈的早餐,好吃管飽還貌美!

2019-02-25     曹強育     反饋

老粉都知道,菜菜對Q彈軟糯的食物向來沒有抵抗力。

台灣的芋圓,四川的紅糖糍粑,溫州的油湯圓,以及福建、江浙地區的芋餃……

不僅要去當地吃最正宗的,還要偷師回家自己做。

這不,最近又get到了一個新技能——算盤子。

Umm……乍聽之下,是不是瞬間黑人問號臉?

啥?算盤子兒也能吃?!

其實呀,這是廣東大埔縣極具盛名的傳統小吃,屬於客家菜。因為形狀似算盤子,故而得名。

因著「珠圓玉潤」的形狀,算盤子成了很多客家人過年必不可少的小吃,象徵團團圓圓。

同時,人們也借「算盤子」祈盼自己來年更加精打細算,開源節流,掙很多錢。

傳統的算盤子,做法和芋圓很像,是用蒸熟的芋頭與木薯粉揉勻後,做成一粒粒算盤子的模樣。

過水煮後,再與肉末,蝦仁,香菇,胡蘿蔔等食材一起翻炒。

既可做主食,也可做菜,咸香入味,爽滑Q彈,超好吃~

菜菜這回用紫薯和抹茶粉,做出了彩色算盤子,味道更加棒棒的!

小夥伴們還可以用南瓜泥、胡蘿蔔泥等來製作,顏色也是很美喲~

一次可以多做一些,凍在冰箱裡,想吃的時候拿出來煮就可以啦。

早上懶得做飯時,煮它最合適不過了。

不想吃咸口的,也可以用紅豆沙或者糖水來調配,超方便。

-客家算盤子 -

[ 食材 ]

木薯粉200g 紫薯泥30g 抹茶粉2g 開水135g(70g+65g)

肉末 胡蘿蔔 蝦仁 生抽 魚露 白鬍椒粉 鹽適量

1.紫薯蒸熟,去皮,壓成泥備用

2.紫薯泥30g+木薯粉100g+開水70g,混合均勻揉成團

一定要用開水,這樣出來的麵糰才柔軟易操作不會散

麵糰揉好後,記得蓋保鮮膜哦,不然很快就會幹掉

3.抹茶粉4g+木薯粉100g+開水65g,混合均勻揉成團

4.取一小塊麵糰,搓成小球後,用拇指和食指捏住,按壓一下就是算盤子啦

搓好的算盤子,可以直接裝好放入冰箱冷凍保存

5.起鍋燒水,水沸後,放入算盤子,煮到浮上水面就可以,撈出,入涼水

算盤子浮在水面就可以撈出,不要煮太久,不然顏色越來越深就不好看啦

一定要過涼水哦,這樣才夠Q彈

6.起鍋熱油,放入切圈的蔥白,肉末,切碎的蝦仁、胡蘿蔔丁炒香

7.加入生抽、魚露、白鬍椒粉、鹽調味,倒入算盤子,快炒約2分鐘,就可以出鍋啦

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