簡單易學的蘿蔔乾炒肉,開胃又下飯,滿滿的一盤都不夠吃

2019-02-26     柯山婭     反饋

秋冬季不僅是吃蘿蔔的最佳時節,也是蘿蔔大豐收的季節,每年孩子爺爺都會根據季節性變化在菜園中種各種各樣的蔬菜,秋冬季菜園裡種植的大部分就是蘿蔔和白菜,平時家裡人口少,種植好的蔬菜除供自家吃之外還會送些給親朋好友,就這樣菜園裡種植的蔬菜經常還吃不完,碰上好天氣他們會把吃不完的蔬菜做些鹹菜或曬些乾菜,比如冬天就會用蘿蔔曬些蘿蔔乾。

曬好的蘿蔔乾可以直接炒,也可以搭配臘肉或新鮮肉一起炒,不管哪種做法的蘿蔔乾都特別下飯,也深得大家的喜愛,在湘菜館中它還是特別受歡迎的下飯神菜,無論是配米飯還是喝粥都超級美味。

這次春節在老家又嘗到了自家曬的蘿蔔乾,剛回來沒幾天就饞了,正好朋友前段時間給了我一把蘿蔔乾,搭配上新鮮肉做了這道開胃下飯菜給自己和家人解解饞。

準備食材:

蘿蔔乾1把、裡脊肉80g、小米椒5個、蒜3個、蚝油1小勺、生抽1小勺、鹽少許、食用油適量、醬油3~5滴;

製作方法:

1、準備好所需的食材,然後將蘿蔔乾用清水沖洗後浸泡10分鐘左右,浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁,不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況;

2、撈出浸泡過的蘿蔔乾,擠干水分後用刀切成細小的段備用;

3、小米椒清洗乾淨後切小段備用,蒜清洗過後剁碎備用;

4、肉用清水沖洗過後切絲,切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蚝油和生抽攪拌均勻;

5、煤氣灶開火,等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油,油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒;

6、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒;

7、翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒;

8、翻炒15秒左右後肉表面微微變色;

9、加入蘿蔔乾一起翻炒;

10、翻炒至肉熟透時加入幾滴醬油和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過腌制的食材,炒的過程中要減少鹽的攝入;

小貼士:

1、裡脊肉可以替換成五花肉,炒出來的蘿蔔乾更香;

2、調味料我家習慣吃清淡口味,所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精,味道一樣鮮

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