雞肉蒸著吃才過癮,不放油,不放鹽,加點腐乳,肉嫩微辣,特別下飯!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

雞肉蒸著吃才過癮,不放油,不放鹽,加點腐乳,肉嫩微辣,特別下飯

腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外,在烹飪中還可以作為調味料,做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種胺基酸,可直接消化吸收。

【腐乳蒸雞】用腐乳醃制雞塊,惹味又下飯,關鍵蒸菜營養不上火。

一盤【腐乳蒸雞】和一碟新鮮蔬菜就能搞定營養美味的一頓飯。

食材與明細

雞500克

生抽 20毫升

料酒 10毫升

玉米澱粉 5克

砂糖 10克

時間一小時

1. 準備兩隻雞翅和兩隻雞腿,把雞翅和雞腿斬件

2. 準備2塊廣式腐乳

3. 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和薑蒜蓉一起加入裝腐乳的碗裡,把腐乳壓碎和所有調料拌勻

4. 把拌勻的調料加入雞塊中,加入玉米澱粉拌勻,醃制30分鐘以上

5. 醃制好的雞塊撒上少許青紅椒粒,放入煮沸水的蒸鍋上,隔水大火蒸15分鐘

6. 雞塊蒸熟後關火,撒上蔥粒即可

溫馨小提示:

1 雞塊可以用半隻雞或者整隻雞,我把一隻雞分開雞胸部分煲湯,而雞腿和雞翅用來蒸

2 腐乳有鹹味,沒有放鹽了,不同品牌的腐乳鹹淡度不同要試一下味再放其他調料

3 腐乳要放少許砂糖,中和一下味道柔和點

4 蒸雞的時間要根據雞的份量多少來控制時間,不用蒸太久,蒸久了雞塊口感會差點

營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸,其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效

1、強身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精:可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

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