🌿輕鬆手揉開心果蔓越莓軟歐

這款懶人軟歐包只需簡單手揉，麵糰無油低糖卻超級柔軟！濃郁開心果醬+酸酸甜甜草莓蔓越莓干，口感層次爆棚✨入口蓬鬆彈牙巨巨巨香軟，吃一口停不下來~

配方很乾凈，是減脂期也可以吃的健康口糧，做法簡單沒有裝備的新手朋友也可以輕鬆做出好吃的麵包！

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📝材料

▸主麵糰材料：

波蘭種：高筋粉50g | 水50g | 鮮酵母1.5g

高筋粉250g | 奶粉10g | 白砂糖15g | 牛奶135g | 雞蛋1個（約47g） | 鮮酵母6g | 鹽3g | 開心果醬20g

▸輔料：蔓越莓干+草莓干60g | 軟化黃油8g

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👩🏻‍🍳製作過程

1️⃣提前製作波蘭種，將波蘭種材料混合均勻，室溫發酵到二倍大後，轉到冰箱冷藏一夜

2️⃣主麵糰材料中的高筋粉+鹽+白砂糖+奶粉+開心果醬+波蘭種翻拌均勻，牛奶+蛋液+鮮酵母攪拌均勻，兩者倒在一起用刮刀翻拌到無乾粉，室溫密封鬆弛20分鐘。20分鐘後帶一次性手套把麵糰揉20下到表面光滑，光面朝上再次鬆弛20分鐘

3️⃣鬆弛20分鐘後，將麵糰儘可能擀成長方形，撒上莓果乾，上下摺疊後再擀開些撒一層果乾，然後左右摺疊一次，撒果乾後捲起整理成圓形

4️⃣室溫發酵到2倍大，當前室溫23度

5️⃣麵糰分成兩個，揉圓鬆弛15分鐘後，把麵糰拍扁輕微排氣擀成橢圓形，自上而下捲起來，捏緊收口

6️⃣進行第二次發酵，烤箱發酵模式33度醒發到體積約膨脹到1.5倍大，入爐前中間割口，割口處擠上軟化的黃油，表面可撒開心果碎點綴。烤箱200°烘烤10分鐘後蓋錫紙防止上色，再烤8分鐘