外酥里軟，做法簡單的鹹蛋黃沙琪瑪，全家人都超級愛吃！

鹹蛋黃沙琪瑪

鬆軟的沙琪瑪，全家人都超級愛吃，放了鹹蛋黃調料更好吃啦

♨️注意⚠️

1⃣️麵糰要偏軟那種

2⃣️熬糖時候攪拌均勻就小火熬，不要過度攪拌

3⃣️放烤盤裡要使勁壓實，要不然會撒

食材

麵條部分：

雞蛋液（約兩個雞蛋）90克

酵母粉2克

普通麵粉（中筋）150克

奶粉20克

糖漿部分：

白糖90克

麥芽糖80克

清水30克

裝飾部分：

堅果，熟黑芝麻適量

金沙鹹蛋黃調味料20克

步驟

1、稱出金沙鹹蛋黃調料味料，烤盤中刷油撒上堅果

2、雞蛋液打散，放上酵母粉攪拌均勻

3、放入麵粉和奶粉，攪拌成面絮

4、用手揉成光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

5、醒好的麵糰擀成薄片，分幾份

6、撒一層麵粉防粘疊起來，切成細麵條，撒一層薄面抖撒防粘

7、鍋里放油，放入筷子周圍起小氣泡，放一根麵條浮起就可以炸了

8、轉小火，分幾次放入麵條，炸至微黃就可以撈出了

9、鍋里放入水，糖和麥芽糖，攪拌均勻就不要再攪拌了，小火熬至冒大泡，溫度在115在120度之間，沒有溫度計的用兩根筷子放鍋里可以拉絲就可以了。

10、放入炸好的麵條快速攪拌關火，再放入金沙鹹蛋黃調料，快速攪拌均勻

11、倒入烤盤中，上面放一張油紙用手使勁按實，放有點溫度脫膜，就可以切塊了

12、放涼切塊就可以啦～

鬆軟香甜～

小貼士

1⃣️麵糰要偏軟那種

2⃣️熬糖時候攪拌均勻就小火熬，不要過度攪拌

3⃣️放烤盤裡要使勁壓實，要不然會撒