小小古早蛋糕，輕鬆拿捏

小小古早蛋糕，輕鬆拿捏

~~~~~

~~~~~

✅食材

蛋清175g、蛋黃100g、玉米油50g、低筋麵粉90g、牛奶90g、細砂糖65g、鹽1.5g

我用的7寸加深古早模具，用6或者8應該也可以

——

做法：

~~~~~

~~~~~

‼️注意事項

▫️蛋清蛋黃要稱重，不能看個數，我大概用了6個蛋，蛋清有一點點剩餘

▫️玉米油要加熱，我微波爐高火打了50秒

▫️燙麵混合蛋黃和牛奶可能會有顆粒攪不勻，可以過篩一次

▫️一定要水浴，用溫水，在烤盤裡倒大概1cm，如果是有縫隙的模具底部包錫紙防止水進去

▫️烤完在烤箱裡燜一會，避免塌腰

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~