【步驟圖】純素：鷹嘴豆素漢堡的做法_純素：鷹嘴豆素漢堡的做法步驟_菜譜_下廚房

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作者： 於小妤ing

💕作為一名素食愛好者，在小城市下館子的可選擇性很小，為了滿足自己的口欲，只有不斷打磨自己的廚藝，還好在這個時代，最不缺信息。這個漢堡柔合了我的經驗和別人的方子，分享給你們，麼麼噠！ ☺️成品漢堡包中等12個。 🌱漢堡包胚成品外脆內軟，空口吃也特好吃，可以早上揉團，午休回來烘烤。

用料 純素：鷹嘴豆素漢堡的做法步驟

步驟 1

漢堡胚所有材料混合，用勺子攪拌成團。

步驟 2

按麵粉吸水性判斷是否需要再加水或麵粉，三光，盆光，手光，麵糰半光，小粘手狀態麵糰柔軟，會比較好。蓋膜入冰箱冷藏3小時以上，慢發酵發成兩倍。冷藏發酵成品口感很好，內部鬆軟，容易出手膜，本方子不需要手膜狀態。

步驟 3

發酵兩倍的樣子。

步驟 4

取一小碗裝水，一小碗裝鋪面白芝麻，麵糰平均分成12份搓圓，取好看的一面沾水再均勻沾上白芝麻。

步驟 5

烤箱35℃醒發，放一小碗熱水增加溫度，發2-3小時，發到接近一倍即可。

步驟 6

醒發好後，烤箱預熱十分鐘，上溫200℃下溫180℃，烤13-15分鐘。

步驟 7

鷹嘴豆至少提前12小時泡發。

步驟 8

鷹嘴豆洗乾淨，加乾淨的水大火煮沸轉小火煮30分鐘，撈起一顆，可用手捏爛即可關火，煮鷹嘴豆的水有其他用途，具體百度。鷹嘴豆放涼後壓碎，保持點顆粒感更好吃。

步驟 9

燕麥片打成粉末狀。

步驟 10

胡蘿蔔、青瓜切絲，鷹嘴豆、燕麥粉加各種調料攪拌。

步驟 11

攪拌成半固體狀態。

步驟 12

分成12個小團，壓扁小火煎到內部熟透。

步驟 13

漢堡胚切半，依次夾入鷹嘴豆胚、番茄片、生菜，加自己喜歡的沙拉醬、番茄醬即可。

步驟 14

菜譜創建時間：2023-02-05 17:26:05